【ナカキ食品株式会社】

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オンリーワン

こんにゃくのオンリーワンを目指します。

蒟蒻の特質を利用して、蒟蒻商品の冷凍食品、加工食品、レトルト食品など様々な商品の開発・研究に取り組んでいます。食物繊維が豊富で、血糖値や血中コレステロールを下げる効果や免疫増強活性があると言われる蒟蒻は、ダイエット食品や健康食品として最適な食品です。長年に渡り培った、こんにゃくづくりの経験と技術を現代の食生活に合わせた商品開発に活かしています。

群馬県産の生こんにゃく芋を使用した商品

 生芋を使用した商品も数多く手がけ、歯切れと味しみの良さは生芋ならではです。中でも結びしらたきは、国内の自社工場でひとつひとつ手作りで結んで仕上げています。

平成5年に業界初の耐冷凍こんにゃくを開発

 平成5年に業界初の耐冷凍のこんにゃくを開発し、これまで冷凍品化できなかった為に使用される機会が少なかった和風惣菜を冷凍食品化することを可能にしました。

蒟蒻は、使い方によって様々な製品が生まれてくる要因が数多くあります。

  蒟蒻は例えば蒟蒻ゼリーのように僅か0.1%混ぜるだけで、蒟蒻の高粘度がそれまでと違った食感のゼリーを創ります。また、アルカリ性で化学反応を起こし、熱凝固させると一般に食べる蒟蒻ができます。

 使い方によって様々な製品が生まれてくる要因が数多くあります。

蒟蒻を従来以上に広い意味で捉え、汎用的な「素材」として開発

  蒟蒻を従来以上に広い意味で捉え、汎用的な「素材」として、開発することにより多彩な商品開発や製造ノウハウの応用を図り、研究開発セクションを製造部門に併設し開発と製造が一体化した臨機応変の体制を確立。

 こんにゃくを素材にあらゆる可能性に挑戦しております。

生産者の津金澤栄さん(右)と
ナカキ食品 代表取締役 中村寿和

結びしらたきは、自社工場で
手作りで結んで仕上げています

特殊製法による減塩梅を利用した
こんにゃくねり梅シート

こんにゃくを使った煮とけない餅、
餅ぎょうざ

ナカキ食品関連図